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2012年12月27日 (木)

美味しいランチ探訪 in 大阪 フレンチ

美味しいランチ探訪 in 大阪 フレンチ

 フランス食堂セルクル(北区中崎3丁目)

  セルクル定食 900円
P11206581
 地下鉄中崎町駅の北側の細い通りにお店があります。最初は、前を通りながら分かりませんでした。外観に派手さはなく、コンクリートそのままの壁に小さく「フランス食堂セルクル」と書かれているだけです。見つけることが出来ずに戻って来ると、お店の前にオープンを待つ2人の女性が立っていたのでようやく分かりました。

 若いシェフが、カウンターの中で1人で調理をしています。セルクルのランチ・メニューは、オードブル3種、スープ、メインとごはんです。メニューの内容は、黒板に白墨で書かれたものです。女性がそれを持ってメインのオーダーを取っています。この日のメインは、「スズキのポワレ・ヴァン・ブラン・ソース」と「鶏もも肉のロティ きんかんキャラメルソース」のいずれかを選ぶことが出来ます。

 オードブルの3種「クリームチーズのドフィノア、パテ・ド・カンパーニュ、かぶらのムース」、スープは、「さつま芋と冬瓜の田舎風スープ」でした。ひとつひとつ手を掛け、準備をされたことが分かる料理です。本格的なフレンチをランチでも、驚きもありました。

 また、メインの魚と鶏肉は、いずれもソースに手が込んでいます。白ワインを使ったヴァン・ブランも、作るのに時間が掛かります。また、鶏肉に掛かったきんかんをベースにしたソースは、初めて味わいます。また、ごはんも赤米が混じったもので、独特の食感を伴います。パンでなく赤米が混じったごはんを出すところも、にくい演出なのでしょう。大満足でした。

 グリーンピクニックのマヌカハニー
 http://greenpicnic.shop-pro.jp/

 美味しいランチ探訪 in 大阪
 http://www.miki55.com/lunch/

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